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[组图]花糕、螃蟹、菊花酒           ★★★ 【字体:
花糕、螃蟹、菊花酒
作者:佚名    文章来源:本站原创    点击数:    更新时间:2006-8-30    

    农历九月初九,秋高气爽、心旷神怡。所以,古往今来,全国各地纷纷在此前后,举办各种登高远游、插茱萸、赏菊花、放风筝、猜灯谜等活动。与此同时,重阳期间,秋收已毕,农事空闲,适逢山野果实成熟之际,又是吃花糕、吃螃蟹、饮菊花酒,尽享口福的好日子。

    吃花糕  即“重阳糕”,原形是汉代的“蓬饵”,唐宋时称重阳糕。据《西京杂记》记载:“九月九日佩茱萸,食蓬饵,饮菊花酒”。《嘉话录》也有唐人袁师德,因避其父袁高之讳不食重阳糕之事。明清时,重阳糕又叫“花糕”,因其上缀饰栗子、枣子,斑烂如花,故称。民俗书介绍说,晚清时,北京的花糕主要有3种,分别为糙花糕、细花糕和金钱花糕,皆用烤炉烤出来的酥饼,中间夹上干果。而比较讲究的重阳糕要做成九层,像座宝塔,上面有两只小羊,以符合重阳(羊)之义。另外,“九九登高”中的“高”与“糕”谐音,以“重阳花糕”名,还有“步步高升”的寓意。

    吃螃蟹  在我国同样是历史悠久的习俗。传说西周时即有“蟹酱”之类的食物出现。到了唐、宋,更盛行清水煮蟹上桌佐餐。陆游谈及“持蟹把酒”之风味,曾感叹:“蟹肥暂擘馋诞堕,酒绿初倾老眼明。”金秋时节,螃蟹其味之鲜美甘甜,非其它海鲜可比。重阳吃蟹之风,以上海等地大闸蟹最为知名。届时,不仅是民间广泛吃用,各菜馆也会在农历九月间,推出以蟹肉制作的佳肴,如旧上海“老正兴”菜馆推出的时令特色菜——“炒蟹黄油”,至今仍驰名中外。

    饮菊花酒  晋·葛洪曾说:“菊花舒时并采茎叶,杂黍米酿之,至来年九月九日始熟就饮焉,故谓之菊花酒。”古民谚中也有“九月九,九重阳,菊花做酒满缸香”之说。当然,重阳节赏菊喝酒,最有名的传说,莫过于陶渊明遇白衣人送酒的故事。当时,陶辞去官职,在家乡柴桑(今江西)隐居,宅旁种了许多菊花,朝夕观赏。重阳节那天,他独自于篱边赏菊,但没有酒喝,百无聊赖之际,江州刺史王弘派白衣人将美酒送到,陶渊明喜出望外,开坛畅饮,醉卧菊花丛中。据说,在唐宋时期,重阳节饮菊花酒已经蔚成风气。唐中宗时,还在慈恩寺大雁塔宴客,群臣献菊花酒,为其祝寿。

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